¿Cómo preparar Hidromiel en casa?
¿Listo para emprender tu propia aventura en este mundo?
Materiales necesarios:
Recipiente de fermentación (recomendada una botella de cristal de boca ancha)
Airlock o globo con pequeño orificio (para permitir escape de gas)
Embudo
Cucharón esterilizado
Botellas con tapa hermética para embotellar
Ingredientes básicos:
- 1 litro de agua filtrada o hervida y enfriada (mejor sin cloro)
- 250-400 g de miel pura (dependiendo del dulzor que se prefiera)
- 2 g de levadura para vino, cerveza o pan (según el sabor deseado) para principiantes se recomienda la levadura para cerveza
- 1 pizca de nutrientes para levadura (opcional, pero mejora la fermentación)
- 1/2 cucharadita de ácido cítrico o jugo de limón (opcional, pero equilibra el sabor)
Opcionales para variar la receta:
Especias y hierbas: Canela, clavo, jengibre, romero, vainilla, entre otros.
Frutas: Manzana, naranjas, frutos del bosque o incluso pasas para un sabor más complejo.
Lúpulo o té: Para agregar notas amargas o florales.
Paso a paso para hacer hidromiel:
1. Preparar la Base
Calienta el agua sin hervirla y disuelve la miel. Remueve bien hasta que esté completamente integrado. Si quieres añadir especias o frutas, este es el momento. Luego, deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
2. Añadir la levadura
Hidrata la levadura en un poco de agua tibia durante 10 minutos y agrégala a la base enfriada. Añade también los nutrientes para la levadura si los has usado.
3. Fermentación primaria
Vierte la mezcla en el recipiente de fermentación y sella con el airlock o globo perforado. Deja fermentar en un lugar oscuro y fresco (18-22°C) durante unas 2-4 semanas.
4. Fermentación secundaria (opcional, pero recomendable)
Cuando la fermentación primaria haya terminado (cuando ya no haya burbujas en el airlock), pasa el líquido a otro recipiente limpio para evitar sedimentos y mejorar la claridad. Deja fermentar otras 2-4 semanas.
5. Embotellado
Transfiere el hidromiel a botellas herméticas. Para añadir algo de dulzor agrega una pequeña cantidad de miel (unos 5 g por litro) antes de sellarlas. Deja reposar las botellas por 1-2 semanas.
6. Maduración
Para un mejor sabor, deja madurar el hidromiel al menos 1-3 meses antes de consumirla.
Sabemos que es un proceso largo y laborioso, pero créenos, vale la pena, probar por primera vez ese primer sorbo de todo tu trabajo, vale por todo el procedimiento. A continuación te daremos algunos consejos para conseguir el mejor resultado en tu proyecto casero.
Consejos para mejorar tu hidromiel:
Usa miel de calidad, preferiblemente sin pasteurizar para mantener más aromas (ecológica es lo más aconsejable).
Experimenta con distintas levaduras para modificar el sabor y la graduación alcohólica, experimenta y haz varias fermentaciones a la vez para descubrir lo que prefieres.
Controla la temperatura de fermentación, ya que temperaturas muy altas pueden generar un mal sabor.
Para un hidromiel más seco, usa menos miel o una levadura con mayor atenuación.
Si prefieres una más dulce, detén la fermentación antes de que la levadura consuma todos los azúcares.
Variaciones según tu preferencia:
Hidromiel especiada: Añadir canela, jengibre, clavo o tu especia preferida, experimenta.
Hidromiel frutal: Fermentar con frutas como manzanas o moras.
Hidromiel gasificada: Agregar miel antes del embotellado y dejar carbonatar en botella.
Hidromiel fuerte (tipo vikingo): Usar más miel y levadura de alta tolerancia al alcohol.
Ahora que conoces los pasos básicos y cómo personalizar tu hidromiel, ¡anímate a probar y experimentar con diferentes sabores! Y si te equivocas, ¡no te preocupes! Encontrarás tu combinación predilecta. Además, puedes intentar “emular” sabores comerciales de tiendas populares, usando los ingredientes similares. Si necesitas una guía narrada, visita el video a continuación 🙂